吧臺設計—前吧與后吧 |
| 作者：炫道舞臺燈光 來源：炫道舞臺燈光 關健詞：330w光束燈 舞臺燈光 時間：2015-12-05 返回上一頁>> |
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| 吧臺分前吧和后吧兩部分：前吧多為高低式柜臺，由顧客用的餐飲臺和配酒用的操作臺組成；后吧由酒柜、裝飾柜、冷藏柜等組成。 作為一套完善的吧臺設備，前吧應包括下列設備：酒吧用酒瓶架、三格洗滌槽或自動洗杯機、水池、飾物配料盤、貯冰槽、啤酒配出器、飲料配出器、空瓶架及垃圾 筒等。后吧應包括下列設備：收款機、瓶酒貯藏柜、瓶酒、飲料陳列柜、葡萄酒、啤酒冷藏柜、飲料、配料、水果飾物冷藏柜及制冰機、酒杯貯藏柜等。 前吧和后吧間服務距離不應小于950MM，但也不可過大，以兩個人通過的距離為適。冷藏柜在安裝時應適當向后退縮，以使這些設備的門打開后不影響服務員的 走動。過道的地面應鋪設塑料隔刪或條型木板架，局部鋪設橡膠墊，以便防水防滑，這樣也可減少服務員長時間站立產(chǎn)生的疲勞。 后吧的設計要點：除了前述吧臺即前吧外，后吧的設計也十分重要。由于后吧使顧客視線集中之處，也是店內(nèi)裝飾的精華所在，需要精心處理。首先應將后吧分為 上、下兩個部分來考慮。上部不作實用上的安排，而是作為進行裝飾和自由設計的場所；下部一般設柜，在顧客實現(xiàn)看不到的地方可以放置杯子和酒瓶等。下部柜最 好寬400-600CM，這樣就能貯藏較多的物品，滿足實用的要求。 吧凳設計的三個注意事項 A、吧凳面與吧臺面應保持在0.25M左右的落差。吧臺面較高時，相應的吧凳面也高一些。 B、凳與吧臺下端落腳處，應設有支撐腳部的支桿物，如鋼管、不銹鋼管或臺階凳。 C、較高的吧凳宜選擇帶有靠背的形式，坐起來會感覺更舒服些。 酒吧廚房的設計 酒吧的廚房設計與一般餐廳的廚房設計有所不同，通常的酒吧以提供酒類飲料為主。加上簡單的點心熟食，因此廚房的面積占10％即可。也有一些小酒吧，不單獨設立廚房，工作場所都在吧臺內(nèi)解決、由于能直接接觸到顧客的實現(xiàn)，必須注意工作的場所要十分整潔，并使操作比較隱蔽。 吧臺區(qū)的大小與酒吧的面積、服務的范圍有關此外在狹窄的吧臺中配置幾名工作人員是決定作業(yè)空間大小的關鍵因素。在滿足功能要求的前提下空間布置要盡可能緊 湊。在布置廚房設施時要注意使操作人員工作時面對顧客，以給顧客造成親切的視覺和心理效果。工作人員面對顧客還易于及時把握顧客的需求，有利于提高服務質(zhì) 量。 酒吧間的照明 酒吧內(nèi)照明強度要適中，吧臺后面的工作區(qū)和陳列部分要求有較高的局部照明，以吸引人們的注意力并便于操作（照度在0-320lx）,酒吧臺下可設光槽對周 圍地面照亮，給人以安定感，室內(nèi)環(huán)境要暗，這樣可以利用照明形成趣味以創(chuàng)造不同個性。吧臺部分作為整個酒吧的視覺中心，要求較高，除了操作的照明外，還要 充分展示各種酒類和酒器，以及調(diào)酒師優(yōu)雅嫻熟的配酒表演，從而使顧客在休憩中得到視覺的滿足，在輕松舒適的氣氛中流連忘返。 酒吧間內(nèi)主要突出餐桌照明，使環(huán)繞該餐桌周圍的人只是依稀可辯。酒吧中央公共過道部分仍應有較好的照明，特別是在設有高差的部分，應加設地燈照明，以突出臺階。 酒吧霓虹燈設計的常用手法： 1、 組合：材料、形象、素材、秩序、不見額重新拼接燈。 2、 漸變：形態(tài)的漸變、大小的漸變、粗細的漸變、造型的漸變、方向的漸變、光色的漸變、高度的漸變、結構的漸變等。 3、 簡化：化整體為零星，變復雜為簡潔。 4、 添加：添加的內(nèi)容、形式、大??；添加的次數(shù)、長短、疏密等。 5、 打散重構：結構打散、色彩打散、線條打散、形象打散、材料打散等，然后進行重新組合。 6、 顛倒：位置顛倒、組合顛倒、材料顛倒、主次顛倒、內(nèi)外顛倒、形態(tài)顛倒、步驟顛倒、形象顛倒等。 7、 直抒：從自然界和人造物中直接尋找與設計相對類似的因素作出表現(xiàn)圖形語言單向應用，比較直接地傳達視覺信息，具有直覺表達地特征。 8、 擬人：將酒吧霓虹燈進行擬人化處理賦予其感性色彩。 9、 象征：借助事物與形象或符號進行抽象化、立體化地形式類比。 10、綜合：排除形象與形象之間復雜地表面現(xiàn)象，找出它們相似地內(nèi)在的類比，注重“意”的表達。 四種特別的酒吧燈飾 鐵藝燈：在懷舊風格的酒吧里，精巧的鐵藝燈頭做足了復古的文章。類似點燃的燭火造型和用水晶玻璃制造而成的“流蘇”形狀飾鐵藝燈的最佳裝備，但由于燈頭處 設計過于精妙，節(jié)能燈管幾乎沒有發(fā)揮的余地，追求節(jié)能還飾美麗就成了兩難選擇。這種鐵藝燈都采用手工雕刻和著色，使得每盞燈都面臨限量生產(chǎn)的可能，價格也 比較高，值得注意的飾，很多商家明確表示鐵藝燈只是造型上與鐵藝的相似，事實上他們的燈都是鋅合金所制。最新推出的在造型上與花枝非常類似的花燈也飾鐵藝 燈的一種，由于造型***真受到不少消費者的青睞。建議購買那些手感細膩，柔韌性能佳的。如果是懸掛式大型壁燈，則還要考慮到重量，有些花燈重達5斤。非 承重墻會出現(xiàn)難以安裝的問題。 藤編燈：這種燈適合用于鄉(xiāng)村風格的酒吧。它采用天然藤經(jīng)特殊工藝制成，無法折斷，除非用利器才能割斷，在放水、防塵方面已經(jīng)經(jīng)過特殊處理，平時撣塵，附著 牢固時用水沖洗擦干即可。表面沒有因為重力形成的細小裂紋，似乎還鍍了一層放水薄膜。此類燈可以根據(jù)實際需求調(diào)色，造型也非常容易。 水晶燈：繁星般燦爛的水晶總是讓酒吧的空間洋溢著浪漫的氣氛，這是其他燈飾所無法比擬的。水晶燈制作工藝的精湛，以及新技術的采用，使得人們對照明方式有 了新的理解。水晶就像鉆石一樣，產(chǎn)地、純度飾價差的主要因素，在目前市場紛亂的情況下，只能靠清脆度、透明度這種非常感性的方法來判別。最新發(fā)明的與水晶 光學性能相適應的獨個照明方式和完善的照明系統(tǒng)，將光纖照明的優(yōu)勢與水晶的光學特性結合起來，堪稱21世紀水準的高科技產(chǎn)品。 不銹鋼燈：是以不銹鋼為主要材料的燈具，容易造型，著色也很方便，那種冷酷的味道很能給酒吧營造出一種后現(xiàn)代的感覺。這類燈是“樣子貨”，喜歡就是唯一的挑選法則，價格也跟著設計走。 |
